Κατανόηση των Τεχνικών Άλεσης Καφέ: Ένας Παγκόσμιος Οδηγός

Για τους λάτρεις του καφέ σε όλο τον κόσμο, το ταξίδι προς το τέλειο φλιτζάνι συχνά ξεκινά πολύ πριν από την πρώτη γουλιά. Ενώ η προέλευση των κόκκων και η μέθοδος παρασκευής είναι αναμφισβήτητα κρίσιμες, η τέχνη και η επιστήμη της άλεσης του καφέ παίζουν καθοριστικό ρόλο στην εξαγωγή των πλούσιων, σύνθετων γεύσεων που ορίζουν μια πραγματικά εξαιρετική εμπειρία καφέ. Αυτός ο οδηγός παρέχει μια ολοκληρωμένη ματιά στις τεχνικές άλεσης καφέ, τον εξοπλισμό και τον αντίκτυπό τους στο τελικό φλιτζάνι, κατάλληλος για τους λάτρεις του καφέ από όλο τον κόσμο, ανεξάρτητα από το υπόβαθρο ή το προτιμώμενο στυλ παρασκευής τους.

Γιατί η Άλεση έχει Σημασία: Το Θεμέλιο της Γεύσης

Η άλεση των κόκκων καφέ δεν είναι απλώς μια μηχανική διαδικασία· είναι μια ακριβής λειτουργία που καθορίζει την επιφάνεια που εκτίθεται στο νερό κατά τη διάρκεια της παρασκευής. Αυτή η επιφάνεια υπαγορεύει την ταχύτητα και την αποτελεσματικότητα της εκχύλισης – της διαδικασίας άντλησης των επιθυμητών γεύσεων και αρωμάτων από τον αλεσμένο καφέ. Η σωστή άλεση εξασφαλίζει ομοιόμορφη εκχύλιση, οδηγώντας σε ένα ισορροπημένο φλιτζάνι με τον βέλτιστο συνδυασμό οξύτητας, γλυκύτητας και σώματος. Αντίθετα, η ακατάλληλη άλεση μπορεί να οδηγήσει είτε σε υποεκχύλιση (ξινός, αδύναμος καφές) είτε σε υπερεκχύλιση (πικρός, σκληρός καφές).

Η Επιστήμη του Μεγέθους Άλεσης: Μια Παγκόσμια Προοπτική

Το 'μέγεθος άλεσης' αναφέρεται στο μέγεθος των σωματιδίων του αλεσμένου καφέ και είναι αναμφισβήτητα ο πιο κρίσιμος παράγοντας στην άλεση του καφέ. Διαφορετικές μέθοδοι παρασκευής απαιτούν διαφορετικά μεγέθη άλεσης για να επιτευχθεί η βέλτιστη εκχύλιση. Η κατανόηση αυτών των διαφορών είναι απαραίτητη για τη σταθερή παρασκευή εξαιρετικού καφέ. Το φάσμα του μεγέθους άλεσης κυμαίνεται συνήθως από χοντρό έως πολύ ψιλό, με την κατάλληλη ρύθμιση να εξαρτάται από την επιλεγμένη μέθοδο παρασκευής. Αυτό είναι καθολικό, ανεξάρτητα από το πού παρασκευάζετε τον καφέ σας.

• Χοντρή Άλεση: Μοιάζει με χοντρό θαλασσινό αλάτι. Ιδανική για γαλλική πρέσα, cold brew και ορισμένες μεθόδους pour-over. Αυτό το μέγεθος άλεσης επιτρέπει πιο αργή εκχύλιση, αποτρέποντας την πικράδα και εξασφαλίζοντας ένα απαλό, γεμάτο σώμα φλιτζάνι.
• Μέτρια Άλεση: Παρόμοια με χοντρή άμμο. Κατάλληλη για καφετιέρες φίλτρου, μεθόδους pour-over (όπως το Hario V60 ή το Chemex) και ορισμένες τεχνικές χειροκίνητης παρασκευής.
• Μέτρια-Ψιλή Άλεση: Βρίσκεται μεταξύ μέτριας και ψιλής. Χρησιμοποιείται συνήθως για Aeropress και ορισμένες μεθόδους pour-over.
• Ψιλή Άλεση: Μοιάζει με επιτραπέζιο αλάτι. Χρησιμοποιείται για μηχανές εσπρέσο και μπρίκια Moka, απαιτώντας υψηλή πίεση για την εκχύλιση.
• Πολύ Ψιλή Άλεση: Σχεδόν σκόνη, σαν αλεύρι. Ειδικά για εσπρέσο, ιδιαίτερα σε ορισμένες ιταλικές μηχανές εσπρέσο, και για τούρκικο καφέ, απαιτώντας πολύ γρήγορη και πλήρη εκχύλιση.

Πρακτικό Παράδειγμα: Φανταστείτε ότι χρησιμοποιείτε γαλλική πρέσα. Μια χοντρή άλεση είναι απαραίτητη. Αν χρησιμοποιήσετε ψιλή άλεση, ο αλεσμένος καφές θα περάσει μέσα από το φίλτρο, με αποτέλεσμα ένα λασπώδες, υπερεκχυλισμένο ρόφημα. Αντίθετα, αν χρησιμοποιείτε μια μηχανή εσπρέσο, θα χρησιμοποιούσατε ψιλή άλεση για να δημιουργήσετε την απαιτούμενη πίεση.

Επιλέγοντας τον Σωστό Μύλο: Μυλόπετρες vs. Λεπίδες

Ο τύπος του μύλου που χρησιμοποιείτε επηρεάζει σημαντικά τη συνοχή της άλεσής σας και, κατά συνέπεια, την ποιότητα του καφέ σας. Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι μύλων καφέ: οι μύλοι με μυλόπετρες και οι μύλοι με λεπίδες. Ο σχεδιασμός και η λειτουργία τους έχουν βαθιές επιπτώσεις στην τελική ποιότητα του καφέ. Οι λάτρεις του καφέ παγκοσμίως κατανοούν τη διαφορά μεταξύ τους.

Μύλοι με Μυλόπετρες: Το Χρυσό Πρότυπο

Οι μύλοι με μυλόπετρες χρησιμοποιούν δύο περιστρεφόμενες λειαντικές επιφάνειες (μυλόπετρες) για να συνθλίψουν τους κόκκους καφέ σε σωματίδια ομοιόμορφου μεγέθους. Αυτή η διαδικασία εξασφαλίζει μια συνεπή άλεση, οδηγώντας σε ομοιόμορφη εκχύλιση και ανώτερη γεύση. Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι μύλων με μυλόπετρες:

• Κωνικοί Μύλοι με Μυλόπετρες: Διαθέτουν κωνικού σχήματος μυλόπετρες. Είναι συχνά πιο οικονομικοί και συνήθως αλέθουν σε χαμηλότερες ταχύτητες, ελαχιστοποιώντας την παραγωγή θερμότητας (που μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του καφέ). Είναι γνωστοί για την παραγωγή αλεσμένου καφέ κατάλληλου για μια ποικιλία μεθόδων παρασκευής, από γαλλική πρέσα έως εσπρέσο.
• Επίπεδοι Μύλοι με Μυλόπετρες: Χρησιμοποιούν δύο επίπεδες, κυκλικές μυλόπετρες που κάθονται οριζόντια. Συχνά αλέθουν πιο γρήγορα από τους κωνικούς μύλους, παράγοντας δυνητικά μια πιο ομοιόμορφη άλεση σε υψηλότερες ταχύτητες, και συναντώνται συνήθως σε καφετέριες ή για ανάγκες άλεσης μεγαλύτερου όγκου. Οι επίπεδες μυλόπετρες είναι επίσης σε θέση να παρέχουν μια ευρύτερη ποικιλία ρυθμίσεων μεγέθους άλεσης σε σύγκριση με τους κωνικούς μύλους.

Πρακτική Συμβουλή: Επενδύστε σε έναν μύλο με μυλόπετρες, ακόμη και χειροκίνητο, για μια σημαντική βελτίωση στην ποιότητα του καφέ, ιδιαίτερα αν παίρνετε στα σοβαρά τη σταθερή παρασκευή καφέ υψηλής ποιότητας. Το κόστος των μύλων με μυλόπετρες έχει επίσης γίνει πιο προσιτό τα τελευταία χρόνια.

Μύλοι με Λεπίδες: Ευκολία vs. Συνέπεια

Οι μύλοι με λεπίδες χρησιμοποιούν μια περιστρεφόμενη λεπίδα για να κόψουν τους κόκκους καφέ, παρόμοια με έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ενώ είναι συχνά πιο οικονομικοί και βολικοί, παράγουν ένα ασυνεπές μέγεθος άλεσης, με ένα μείγμα ψιλών και χοντρών σωματιδίων. Αυτή η ασυνέπεια οδηγεί σε ανομοιόμορφη εκχύλιση, με αποτέλεσμα ένα λιγότερο ισορροπημένο φλιτζάνι. Ο χρήστης επίσης δεν μπορεί να προσαρμόσει το μέγεθος της άλεσης με την ίδια ακρίβεια σε σύγκριση με έναν μύλο με μυλόπετρες.

Πρακτικό Παράδειγμα: Φανταστείτε να προσπαθείτε να κόψετε λαχανικά σε κύβους με ένα μαχαίρι που δεν έχει κοφτερή άκρη. Θα καταλήγατε με άνισα κομμάτια. Οι μύλοι με λεπίδες λειτουργούν με παρόμοιο τρόπο με τους κόκκους καφέ.

Παγκόσμιο Πλαίσιο: Σε χώρες με ισχυρή κουλτούρα καφέ, όπως η Ιταλία ή η Αιθιοπία, οι μύλοι με μυλόπετρες αποτελούν το πρότυπο. Ωστόσο, οι μύλοι με λεπίδες μπορεί να εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται σε ορισμένα νοικοκυριά για ευκολία, ιδιαίτερα σε περιοχές όπου η κατανάλωση καφέ είναι λιγότερο συνηθισμένη ή όπου η πρόσβαση σε εξειδικευμένο εξοπλισμό είναι περιορισμένη.

Τεχνικές Άλεσης και Βέλτιστες Πρακτικές

Η ίδια η διαδικασία άλεσης είναι τόσο σημαντική όσο και ο εξοπλισμός. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την επίτευξη των καλύτερων αποτελεσμάτων:

• Ξεκινήστε με Φρεσκοκαβουρδισμένους Κόκκους: Οι κόκκοι καφέ αρχίζουν να χάνουν τη γεύση και το άρωμά τους λίγο μετά το καβούρδισμα. Αλέστε τους κόκκους σας λίγο πριν την παρασκευή για βέλτιστη φρεσκάδα.
• Καθαρίζετε Τακτικά τον Μύλο σας: Τα έλαια του καφέ μπορούν να συσσωρευτούν στον μύλο, επηρεάζοντας τη γεύση και φράζοντας πιθανώς τον μηχανισμό. Καθαρίζετε τακτικά τον μύλο σας σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
• Μετρήστε τους Κόκκους σας: Χρησιμοποιήστε μια ζυγαριά για να μετρήσετε τη σωστή ποσότητα κόκκων για τη μέθοδο παρασκευής σας. Αυτό εξασφαλίζει συνέπεια στις παρασκευές σας. Μια τυπική οδηγία είναι μια αναλογία καφέ προς νερό 1:15 έως 1:17 (π.χ., 1 γραμμάριο καφέ για κάθε 15-17 γραμμάρια νερού), αλλά αυτό μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με το γούστο.
• Αλέστε σε Μικρές Παρτίδες: Αλέστε μόνο την ποσότητα καφέ που χρειάζεστε για κάθε παρασκευή. Αυτό ελαχιστοποιεί την έκθεση του αλεσμένου καφέ στον αέρα, διατηρώντας τη γεύση.
• Λάβετε Υπόψη την Ημερομηνία Καβουρδίσματος: Η ημερομηνία καβουρδίσματος μπορεί να παίξει ρόλο στη διαδικασία άλεσης. Οι φρεσκοκαβουρδισμένοι κόκκοι (εντός λίγων ημερών έως λίγων εβδομάδων) απαιτούν μια ελαφρώς πιο χοντρή άλεση από τους παλαιότερους κόκκους για να επιτευχθεί η βέλτιστη εκχύλιση.
• Πειραματιστείτε και Προσαρμόστε: Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με το μέγεθος της άλεσης και τις μεθόδους παρασκευής. Το τέλειο μέγεθος άλεσης είναι αυτό που παράγει το γευστικό προφίλ που απολαμβάνετε περισσότερο.

Παγκόσμιο Παράδειγμα: Σε χώρες όπως η Κολομβία ή η Βραζιλία, όπου η παραγωγή καφέ είναι μια σημαντική βιομηχανία, οι αγρότες και οι επαγγελματίες του καφέ είναι σχολαστικοί με τις τεχνικές άλεσης, χρησιμοποιώντας συχνά ακριβείς μεθόδους που έχουν αναπτυχθεί για γενιές.

Άλεση για Συγκεκριμένες Μεθόδους Παρασκευής

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το ιδανικό μέγεθος άλεσης εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής. Ακολουθεί μια ανάλυση:

• Γαλλική Πρέσα: Χοντρή άλεση. Αυτό επιτρέπει μεγάλο χρόνο εκχύλισης χωρίς να υπερεκχυλίζεται ο καφές.
• Pour Over (Hario V60, Chemex): Μέτρια έως μέτρια-ψιλή άλεση. Αυτό παρέχει μια ισορροπημένη εκχύλιση και καλή καθαρότητα γεύσης.
• Καφετιέρα Φίλτρου: Μέτρια άλεση. Αυτό είναι ένα ευέλικτο μέγεθος άλεσης που λειτουργεί καλά για πολλές αυτόματες καφετιέρες φίλτρου.
• Μηχανή Εσπρέσο: Ψιλή άλεση. Αυτό είναι απαραίτητο για τη δημιουργία της απαιτούμενης πίεσης και την παραγωγή πλούσιας κρέμας. Προσαρμόστε τη λεπτότητα της άλεσης και τη δοσολογία για να ρυθμίσετε την καλύτερη γεύση.
• Μπρίκι Moka: Ψιλή άλεση, ελαφρώς πιο χοντρή από τον εσπρέσο. Αυτό επιτρέπει ένα στιβαρό και συμπυκνωμένο ρόφημα.
• Aeropress: Μέτρια-ψιλή έως ψιλή άλεση, ανάλογα με το στυλ παρασκευής (ανεστραμμένο έναντι κανονικού) και την προσωπική προτίμηση.
• Cold Brew: Χοντρή άλεση. Αυτό επιτρέπει μεγάλο χρόνο εκχύλισης (12-24 ώρες) χωρίς να υπερεκχυλίζεται ο καφές.
• Τούρκικος Καφές: Πολύ ψιλή άλεση, σχεδόν σκόνη. Αυτό δημιουργεί ένα πλούσιο, γεμάτο σώμα ρόφημα.

Πρακτική Συμβουλή: Όταν δοκιμάζετε μια νέα μέθοδο παρασκευής, ξεκινήστε με το συνιστώμενο μέγεθος άλεσης και προσαρμόστε από εκεί. Εάν ο καφές έχει ξινή γεύση, μπορεί να είναι υποεκχυλισμένος, δοκιμάστε μια πιο ψιλή άλεση. Εάν ο καφές έχει πικρή γεύση, μπορεί να είναι υπερεκχυλισμένος, δοκιμάστε μια πιο χοντρή άλεση.

Αντιμετώπιση Συνήθων Προβλημάτων Άλεσης

Ακόμη και με τον σωστό εξοπλισμό και τις σωστές τεχνικές, μπορεί να αντιμετωπίσετε προβλήματα. Ακολουθούν ορισμένα συνηθισμένα προβλήματα και λύσεις:

• Ανομοιόμορφη Εκχύλιση: Αυτό μπορεί να οφείλεται σε ασυνεπές μέγεθος άλεσης (συνήθως από μύλο με λεπίδες) ή σε κακή τεχνική. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μύλο με μυλόπετρες και αλέθετε ομοιόμορφα.
• Ο Καφές Έχει Ξινή Γεύση: Αυτό συχνά υποδεικνύει υποεκχύλιση, που σημαίνει ότι ο αλεσμένος καφές δεν ήταν σε επαφή με το νερό για αρκετό χρόνο. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μια πιο ψιλή άλεση, να αυξήσετε τον χρόνο παρασκευής ή να αυξήσετε τη θερμοκρασία του νερού (εάν ισχύει).
• Ο Καφές Έχει Πικρή Γεύση: Αυτό συχνά υποδεικνύει υπερεκχύλιση, που σημαίνει ότι ο αλεσμένος καφές ήταν σε επαφή με το νερό για πάρα πολύ χρόνο. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μια πιο χοντρή άλεση, να μειώσετε τον χρόνο παρασκευής ή να μειώσετε τη θερμοκρασία του νερού (εάν ισχύει).
• Μπλοκάρισμα του Μύλου: Αυτό μπορεί να συμβεί εάν ο μύλος δεν καθαρίζεται τακτικά, εάν αλέθετε λιπαρούς κόκκους ή εάν ο μύλος έχει υποστεί ζημιά. Καθαρίζετε τακτικά τον μύλο σας. Εάν αλέθετε πολύ λιπαρούς κόκκους, εξετάστε το ενδεχόμενο να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο ειδικά σχεδιασμένο για αυτούς ή να κάνετε μερικούς κύκλους με ρύζι για να βοηθήσετε στον καθαρισμό των μυλόπετρων.
• Στατικός Ηλεκτρισμός: Ο αλεσμένος καφές μπορεί μερικές φορές να κολλήσει στον μύλο και στο δοχείο λόγω στατικού ηλεκτρισμού. Χτυπήστε απαλά το δοχείο ή προσθέστε μια ελάχιστη ποσότητα νερού στον αλεσμένο καφέ σας για να το αποτρέψετε.

Παγκόσμια Προοπτική: Οι λάτρεις του καφέ σε όλο τον κόσμο έχουν αναπτύξει καινοτόμες λύσεις στα προβλήματα άλεσης, χρησιμοποιώντας συχνά απλά οικιακά αντικείμενα. Για παράδειγμα, σε ορισμένες περιοχές, χρησιμοποιείται μια υγρή χαρτοπετσέτα για το σκούπισμα του δοχείου για την πρόληψη του στατικού ηλεκτρισμού, ενώ σε άλλες, οι κόκκοι ανακατεύονται απαλά καθώς αλέθονται για να αποφευχθεί το μπλοκάρισμα.

Προηγμένες Τεχνικές Άλεσης για τον Απαιτητικό Πότη Καφέ

Για όσους επιδιώκουν να αναβαθμίσουν την εμπειρία του καφέ τους ακόμη περισσότερο, εξετάστε αυτές τις προηγμένες τεχνικές:

• Προ-έγχυση (Pre-infusion): Βρέξιμο του αλεσμένου καφέ με μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού (περίπου το διπλάσιο της μάζας του ξηρού καφέ) πριν από την παρασκευή, και αφήνοντάς τον να «ανθίσει» για περίπου 30 δευτερόλεπτα πριν συνεχίσετε την παρασκευή. Αυτή η διαδικασία βοηθά τον καφέ να απελευθερώσει τα αέρια και τον προετοιμάζει για ομοιόμορφη εκχύλιση. Χρησιμοποιείται συνήθως σε μεθόδους pour-over και εσπρέσο.
• Κατανομή: Διασφάλιση ότι ο αλεσμένος καφές κατανέμεται ομοιόμορφα μέσα στο καλαθάκι του φίλτρου ή στο portafilter, κάτι που θα εξασφαλίσει ομοιόμορφη εκχύλιση. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας ένα εργαλείο WDT (Weiss Distribution Technique) ή κουνώντας απαλά το καλαθάκι του φίλτρου.
• Η Σημασία της Ποιότητας του Νερού: Χρησιμοποιήστε φιλτραρισμένο νερό για την παρασκευή, καθώς η περιεκτικότητα σε μέταλλα στο νερό της βρύσης μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του καφέ σας.
• Πειραματιστείτε με την Προέλευση και το Καβούρδισμα των Κόκκων: Διαφορετικές προελεύσεις κόκκων καφέ και τα προφίλ καβουρδίσματός τους θα επηρεάσουν το μέγεθος άλεσης που απαιτείται για την καλύτερη εκχύλιση γεύσης.
• Εξετάστε το Ενδεχόμενο Αναβάθμισης του Μύλου: Καθώς αποκτάτε εμπειρία και οι γευστικές σας προτιμήσεις εξελίσσονται, μπορεί να θέλετε να επενδύσετε σε έναν μύλο με μυλόπετρες υψηλότερης ποιότητας για ακόμη πιο ακριβή έλεγχο και καφέ ανώτερης ποιότητας.

Πρακτική Εφαρμογή: Η προ-έγχυση είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική με μεθόδους pour-over και εσπρέσο, επιτρέποντας στον καφέ να ανθίσει, απελευθερώνοντας το παγιδευμένο διοξείδιο του άνθρακα και δημιουργώντας ένα πιο σύνθετο γευστικό προφίλ. Η τεχνική WDT βοηθά επίσης στην τέλεια εκχύλιση εσπρέσο.

Το Μέλλον της Άλεσης Καφέ

Η βιομηχανία του καφέ εξελίσσεται συνεχώς, και το ίδιο ισχύει και για την τεχνολογία και τη γνώση γύρω από την άλεση του καφέ. Αναμένετε να δείτε συνεχείς καινοτομίες σε:

• Έξυπνοι Μύλοι: Μύλοι με ενσωματωμένες ζυγαριές και χρονόμετρα που μπορούν να αλέσουν αυτόματα τη σωστή ποσότητα καφέ για την επιλεγμένη μέθοδο παρασκευής σας, ελεγχόμενοι από ψηφιακές διεπαφές και εφαρμογές smartphone.
• Εξειδικευμένα Σχέδια Μυλόπετρας: Οι κατασκευαστές καινοτομούν συνεχώς στα σχέδια των μυλόπετρων για να βελτιώσουν τη συνοχή της άλεσης και την αποτελεσματικότητα της εκχύλισης.
• Βιωσιμότητα: Αυξημένη έμφαση σε βιώσιμες μεθόδους προμήθειας και παραγωγής, συμπεριλαμβανομένων φιλικών προς το περιβάλλον υλικών μύλων και διαδικασιών κατασκευής.
• Εκπαίδευση και Κοινότητα: Η επέκταση των διαδικτυακών πόρων, των καφετεριών και των εκπαιδευτικών προγραμμάτων για τον καφέ, προωθώντας την κατανόηση των τεχνικών άλεσης από την κοινότητα του καφέ.

Παγκόσμια Τάση: Καθώς η κουλτούρα του καφέ συνεχίζει να ανθεί παγκοσμίως, η ζήτηση για καφέ υψηλής ποιότητας και εξελιγμένες τεχνικές παρασκευής θα συνεχίσει να αυξάνεται, καθιστώντας την άλεση του καφέ μια κεντρική δεξιότητα τόσο για τους επαγγελματίες baristas όσο και για τους οικιακούς λάτρεις του καφέ. Αναζητήστε περισσότερους προσβάσιμους εκπαιδευτικούς πόρους για να καθοδηγήσετε την παγκόσμια κοινότητα του καφέ.

Συμπέρασμα: Αγκαλιάστε την Άλεση

Η κατάκτηση της άλεσης του καφέ είναι ένα ταξίδι, όχι ένας προορισμός. Είναι μια διαδικασία συνεχούς μάθησης, πειραματισμού και βελτίωσης. Κατανοώντας τα θεμελιώδη στοιχεία του μεγέθους της άλεσης, του εξοπλισμού και της τεχνικής, μπορείτε να ξεκλειδώσετε το πλήρες δυναμικό των κόκκων καφέ σας και να παρασκευάζετε σταθερά εξαιρετικό καφέ. Είτε απολαμβάνετε ένα φλιτζάνι σε ένα πολυσύχναστο παριζιάνικο καφέ, είτε φτιάχνετε τον πρωινό σας καφέ στο Τόκιο, είτε απολαμβάνετε μια ήσυχη στιγμή στο Ρίο ντε Τζανέιρο, οι αρχές της καλής άλεσης παραμένουν οι ίδιες. Λοιπόν, αγκαλιάστε την άλεση και απολαύστε τις γευστικές ανταμοιβές.

Τελικά, η τέλεια άλεση είναι αυτή που παράγει τον καφέ που απολαμβάνετε περισσότερο. Πειραματιστείτε, μάθετε και, το πιο σημαντικό, απολαύστε το ταξίδι της παρασκευής καφέ!